欢迎来到浙江银球机械有限公司!

浙江银球机械有限公司

浙江银球机械有限公司

全国统一咨询热线:0575-86097099

不同种类型茶叶的制作其技术相同

不同种类型茶叶的制作其技术相同

2018-04-12 08:59:53

不同种类型茶叶的制作其技术相同

  不论是扁形茶、卷曲形茶,还是条形茶的制作,其杀青、冷却工序的操作技术相同,在滚筒杀青机内进行,当滚筒出叶处筒腔内气温有灼手感(约110℃-120℃)时,开始投叶,同时检查杀青叶质量,调整投叶量,使杀青叶符合要求,即叶色转暗,叶质柔软,用力握后放开,杀青叶不粘手、不成团,略有刺手感,无红梗、红叶,无焦边,青草气散失,清香四溢即可。杀青叶从杀青机出口下来,用风扇快速冷却,摊开放置,目的是驱散热量带走水蒸气,防止杀青叶变黄和水闷气的产生,保证茶叶色泽翠绿,香味清鲜。


扁形茶、条形茶的理条技术基本相同。可选用60型振动往复理条机或名优茶多用机,当锅温达90-100℃时,将冷却后的杀青叶均匀地投入锅槽中,投叶量 1.25-1.5公斤。随鲜味老嫩不同数量适当增减,调节锅体速度,使茶叶在锅槽内翻动自如,经5-6分钟,条索紧直,锋高显露时,即可下锅摊凉,使茶叶水分重新分布均匀。


扁形茶、条形茶的整形基本相同。在60型名茶多用机中进行,当锅温达90-100℃时,投入理条叶1.25公斤,调整速度,使芽叶在锅内翻动自如,待茶条理直,手摸茶条柔软爽手时,调慢速度,放入压棒,压捧重0.4公斤。茶叶随压棒翻转,炒制2分钟,拿起压棒透气后,再加压棒一次,注意不断察看锅温和茶叶色泽,待茶叶挺直略扁,有刺手感(含水率约20%左右)时出锅,摊凉。